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【学名】 Agaricus Blazei Murrill 【別名】 和名をヒメマツタケ、カワリハラタケといいアガリクスタケ、ブラジルタケとも呼ばれる。中国では姫松茸。 【分類】 ハラタケ科に属し同じ仲間にツクリタケ、マッシュルームなどがある。 |
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| 【特徴・形状など】 原産地はブラジル東南部の山地 現在では中国、韓国、日本国内でも栽培されている。 有機肥料分が豊富な土壌でしか生育しない。 雑菌に弱く人工栽培が難しいと言われてきたが、１９７５年日本人の岩出亥之助氏が世界で初めて人工栽培に成功した。 その種菌が『岩出１０１株』として現在市場に多く流通している。 形状はマッシュルームによく似ているが、柄が太く長めである。 食味は甘みが強く独特の香りがある。 脂質、たんぱく質を多く含むため腐敗しやすく日持ちが悪いため生食での流通は難しい。 |
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